Pellicle - Mandorla 'P' (2025)

Mandorla 'P' is een fruitlambiek van Pellicle Vergistingen uit België, jaargang 2025: achttien maanden op een vat van de Italiaanse amandellikeur Mandorla, in balans gebracht met een jonge pruimenlambiek.

Over dit bier

Deze blend begint met lambiek die achttien maanden rijpte in een vat waarin eerder Mandorla heeft gezeten, een Italiaanse amandellikeur. Dat vat geeft volgens Pellicle subtiele tonen die aan frangipane doen denken. Omdat de vatgerijpte lambiek een intens karakter ontwikkelde, koos de stekerij ervoor hem in balans te brengen met een jonge pruimenlambiek: drie maanden oude lambiek die meer dan vijf maanden op pruimen macereerde voordat hij werd geblend. Het resultaat is een bier dat rijke amandeltonen combineert met levendig steenfruit. Verwacht een droge, zure lambiek met marsepein en amandelgebak in de neus, sappige pruim in de mond en de funk van traditionele lambiek in de afdronk. Zie ook de 'M'-editie, die twee Mandorla-lambieken combineert.

Specificaties

Over de stijl: Lambiek

Lambiek is het spontaan vergiste bier uit de Zennevallei rond Brussel: het wort koelt af in open koelschepen en wordt vergist door wilde gisten en bacteriën uit de lucht. Lambiek rijpt maanden tot jaren op houten vaten en vormt de basis voor geuze en fruitlambieken zoals kriek en framboise. Verwacht een droog, zuur en complex bier met veel karakter. Bekijk ook onze andere Lambiek-bieren.

Over Pellicle

Pellicle is een Belgische stekerij die lambiek van verschillende brouwers assembleert tot geuzes en fruitlambieken in kleine oplages. Bekijk alle bieren van Pellicle.

Serveren en bewaren

Serveer Mandorla 'P' op 8–12 °C in een geuzeglas of wijnglas. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek. Geuze en lambiek kunnen vele jaren rijpen en veranderen daarbij van karakter.

Beoordelingen en ervaringen van andere bierliefhebbers: Mandorla 'P' op Untappd.