Pellicle - Mandorla 'M' (2025)

Mandorla 'M' is een fruitlambiek van Pellicle Vergistingen uit België, jaargang 2025, die twee verschillende lambieken van Mandorla-vaten combineert, waaronder de laatste mirabellenlambiek van de stekerij.

Over dit bier

De 'M'-editie van Mandorla combineert twee lambieken die elk in een vat van Mandorla, de Italiaanse amandellikeur, hebben gerijpt; zo'n vat geeft subtiele tonen die aan frangipane doen denken. De eerste component is dezelfde achttien maanden amandelvatgerijpte lambiek als in de 'P'-blend. De tweede is het laatste restant van de mirabellenlambiek van Pellicle, gemaakt met fruit uit 2024 op lambiek uit 2023 en meer dan een jaar gerijpt in een ander Mandorla-vat. Beide bieren dragen in gelijke delen bij aan de uiteindelijke blend. De koolzuur is bewust laag gehouden, zodat het vatkarakter zich volledig kan uiten. Verwacht een zachte, bijna stille lambiek met veel amandel en marsepein, een zoet-zure toets van mirabellen en een lange, houtige afdronk.

Specificaties

Over de stijl: Lambiek

Lambiek is het spontaan vergiste bier uit de Zennevallei rond Brussel: het wort koelt af in open koelschepen en wordt vergist door wilde gisten en bacteriën uit de lucht. Lambiek rijpt maanden tot jaren op houten vaten en vormt de basis voor geuze en fruitlambieken zoals kriek en framboise. Verwacht een droog, zuur en complex bier met veel karakter. Bekijk ook onze andere Lambiek-bieren.

Over Pellicle

Pellicle is een Belgische stekerij die lambiek van verschillende brouwers assembleert tot geuzes en fruitlambieken in kleine oplages. Bekijk alle bieren van Pellicle.

Serveren en bewaren

Serveer Mandorla 'M' op 8–12 °C in een geuzeglas of wijnglas. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek. Geuze en lambiek kunnen vele jaren rijpen en veranderen daarbij van karakter.

Beoordelingen en ervaringen van andere bierliefhebbers: Mandorla 'M' op Untappd.