Pellicle - Enter The Dragon III (2025)

Enter The Dragon III is een kriekenlambiek met dragon van Pellicle Vergistingen uit België, jaargang 2025: de derde editie van een van de paradepaardjes van de stekerij.

Over dit bier

Een van de vlaggenschipblends van Pellicle is terug. Enter the Dragon III volgt dezelfde aanpak als zijn voorgangers: lambiek van één tot twee jaar oud macereerde zes maanden op Gorsem-krieken en rijpte daarna nog drie maanden door op eiken vaten. De uiteindelijke blend werd afgemaakt met een kleine hoeveelheid vers wort en een royale portie verse dragon (tarragon) uit de tuin van een vriend. De woordspeling in de naam is dus letterlijk: dragon, het kruid met zijn anijsachtige, zoet-kruidige smaak, is de verrassende tegenhanger van de zure kers. Verwacht een droge, fruitige kriek waarin de anijstonen van dragon voor een frisse, kruidige en bijna likeurachtige laag zorgen bovenop de funk van de lambiek.

Specificaties

Over de stijl: Lambiek

Lambiek is het spontaan vergiste bier uit de Zennevallei rond Brussel: het wort koelt af in open koelschepen en wordt vergist door wilde gisten en bacteriën uit de lucht. Lambiek rijpt maanden tot jaren op houten vaten en vormt de basis voor geuze en fruitlambieken zoals kriek en framboise. Verwacht een droog, zuur en complex bier met veel karakter. Bekijk ook onze andere Lambiek-bieren.

Over Pellicle

Pellicle is een Belgische stekerij die lambiek van verschillende brouwers assembleert tot geuzes en fruitlambieken in kleine oplages. Bekijk alle bieren van Pellicle.

Serveren en bewaren

Serveer Enter The Dragon III op 8–12 °C in een geuzeglas of wijnglas. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek. Geuze en lambiek kunnen vele jaren rijpen en veranderen daarbij van karakter.

Beoordelingen en ervaringen van andere bierliefhebbers: Enter The Dragon III op Untappd.