Cantillon - Fou Foune (2019)

Fou' Foune (2019) is een abrikozenlambiek van Brasserie Cantillon uit Brussel, jaargang 2019. Lambiek van 18 tot 20 maanden oud, gemacereerd met Bergeron-abrikozen.

Over dit bier

Fou'Foune is een assemblage van lambieken van 18 tot 20 maanden oud met Bergeron-abrikozen uit beredeneerde landbouw, in een verhouding van 300 gram fruit per liter. De maceratie is kort: in ongeveer vijf weken haalt de lambiek de aroma's en smaken uit het fruit. Het bier dankt zijn naam aan abrikozenteler François Daronnat, bijgenaamd 'Foufoune', die in 1998 onaangekondigd 300 kilo rijpe Bergerons bij de brouwerij afleverde. Inmiddels is het Cantillons derde fruitbier qua volume. Verwacht een zeer geurige lambiek met sappige abrikoos en een frisse zuurgraad.

Specificaties

Over de stijl: Lambiek

Lambiek is het spontaan vergiste bier uit de Zennevallei rond Brussel: het wort koelt af in open koelschepen en wordt vergist door wilde gisten en bacteriën uit de lucht. Lambiek rijpt maanden tot jaren op houten vaten en vormt de basis voor geuze en fruitlambieken zoals kriek en framboise. Verwacht een droog, zuur en complex bier met veel karakter. Bekijk ook onze andere Lambiek-bieren.

Over Cantillon

Brasserie Cantillon in Brussel brouwt sinds 1900 spontaan vergiste lambiek op ambachtelijke wijze. De geuzes en fruitlambieken van Cantillon gelden wereldwijd als referentie voor de stijl en zijn zeer gezocht onder verzamelaars. Bekijk alle bieren van Cantillon.

Serveren en bewaren

Serveer Fou Foune op 8–12 °C in een geuzeglas of wijnglas. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek. Geuze en lambiek kunnen vele jaren rijpen en veranderen daarbij van karakter.