Farmyard - Lambic'ado (2023)

Lambic'ado (2023) is een vatgerijpte lambiek van Boerenerf uit Beersel, de eerste editie van deze sherryvatreeks. Een blend van oude lambieken die rijpte op palo cortado-sherryvaten.

Over dit bier

Voor Lambic'ado zocht Boerenerf de combinatie op tussen lambiek en sherry. Oude lambieken kregen de tijd om te rijpen in vaten die eerder palo cortado bevatten, een zeldzame sherrystijl die het midden houdt tussen amontillado en oloroso. In zulke oxidatieve wijnvaten verandert lambiek flink: het hout en de sherryresten geven nootachtige en gedroogd-fruittonen af. Verwacht hazelnoot, rozijn, oud hout en een lichte zoutigheid, in balans met de droge zuren en funk van de oude lambiek. In 2024 volgde een tweede editie met meerdere sherrysoorten.

Specificaties

Over de stijl: Geuze

Geuze (of gueuze) is een assemblage van jonge en oude lambiek die hergist op de fles. Het is een van de meest bijzondere bieren ter wereld: droog, zuur, champagne-achtig sprankelend, met tonen van citrus, appel, hooi, eik en die typische 'funk' van wilde gisten. Geuze is ongepasteuriseerd en ongefilterd en kan jarenlang verder rijpen in de kelder. Bekijk ook onze andere Geuze-bieren.

Over Boerenerf

Boerenerf is een kleine Belgische brouwerij die spontaan en wild vergiste bieren maakt op houten vaten, met veel aandacht voor lokaal fruit en traditionele methodes. Bekijk alle bieren van Boerenerf.

Serveren en bewaren

Serveer Lambic'ado op 8–12 °C in een geuzeglas of wijnglas. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek. Geuze en lambiek kunnen vele jaren rijpen en veranderen daarbij van karakter.