Cantillon - Camerise Lambic (2021)

Camerise Lambic (2021) is een fruitlambiek van Brasserie Cantillon uit Brussel, gemaakt met camerise (blauwe kamperfoeliebes). Een zeldzame, dieprode lambiek die later onder de naam Sang Bleu werd voortgezet.

Over dit bier

Cantillon maakte een aantal jaren in kleine hoeveelheden een assemblage van lambiek en camerise, de eetbare bes van de blauwe kamperfoelie (in het Engels honeyberry). Dit kleine vruchtje is licht zoet met mooie zuurtjes, en geeft de lambiek een diepe, bloedrode kleur. Later kreeg dit bier de naam Sang Bleu. Volgens de brouwerij is de smaak krachtig en fruitig, met een mooie balans tussen zachtheid, zuur en een lichte astringentie. Verwacht een droge lambiek met donker bessenfruit en een frisse zuurgraad.

Specificaties

Over de stijl: Lambiek

Lambiek is het spontaan vergiste bier uit de Zennevallei rond Brussel: het wort koelt af in open koelschepen en wordt vergist door wilde gisten en bacteriën uit de lucht. Lambiek rijpt maanden tot jaren op houten vaten en vormt de basis voor geuze en fruitlambieken zoals kriek en framboise. Verwacht een droog, zuur en complex bier met veel karakter. Bekijk ook onze andere Lambiek-bieren.

Over Cantillon

Brasserie Cantillon in Brussel brouwt sinds 1900 spontaan vergiste lambiek op ambachtelijke wijze. De geuzes en fruitlambieken van Cantillon gelden wereldwijd als referentie voor de stijl en zijn zeer gezocht onder verzamelaars. Bekijk alle bieren van Cantillon.

Serveren en bewaren

Serveer Camerise Lambic op 8–12 °C in een geuzeglas of wijnglas. Bewaar de fles liggend of staand op een koele, donkere plek. Geuze en lambiek kunnen vele jaren rijpen en veranderen daarbij van karakter.